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버섯류-표고버섯 고르는 법

글쓴이 : 관리자 날짜 : 2015-01-27 (화) 14:09 조회 : 1092
1.생표고버섯
  크기가 균일하고 갓이 완전히 벌어지지 않은 것
  갓이 약간 오므라든 것으로 정도가 균일한 것
  두께가 두껍고 신선하고 탄력이 뛰어나며 물기가 많지 않은 것
  줄기가 굵고 짧은 것
  용기포장된 버섯은 버섯대가 위로 오게 포장되어야 선도 확인이 용이하다.

2.건표고버섯
1)통표고
  버섯대를 제거하고 갓을 말린것
  갓 내부의 주름이 살아 있는것
  갓의 크기가 균일한 것
  갓 가장자리가 균일한 것
2)슬라이스표고
  크기가 균일한 것
  색깔이 균질한 것
  가장자리의 선이 깨끗한 것
  너무 검지 않고 엷은 흑갈색을 띠는 것.
3)숙성건조표고 : 차용, 다시용으로 적합한 것
  (수분 25%정도 건조시 까지 햇빛에 말린 후 건조기에 숙성건조시키는 것)
  크기가 균일한 것
  색깔이 균질한 것
  가장자리의 선이 깨끗한 것
  너무 검지 않고 짙은 흑갈색을 띠는 것.
  냄새가 역겹지 않고 구수한 것 
4)표고가루
  입자가 균질 한것
  입자 색깔이 맑은 것
  가루 냄새가 신선할 것 
 
추가정보가 필요하시거나 유통혁신에 동참하시고 싶으신 분은
bj2101@naver.com 으로 연락 주시기 바랍니다

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